火锅的出现，

攻克了众口难调这一世界难题。

在保证吃嗨的同时，

兼顾了天南地北一桌子人。

有着1900多年历史的火锅，

在中华大地演化出百种形态：

北京人爱吃涮羊肉，

四川人爱吃串串，

重庆人爱吃九宫格。

如果把火锅们拉出来battle，

你会力挺哪一个？

重庆火锅

PK

成都火锅

说起火锅，万万不能跳过这两只锅。

重庆火锅用的是最能锁住味道的牛油。牛油厚重，经过大量食物的烫煮融入了过往食材的鲜香，所以味道越来越浓郁。

重庆人豪放，吃火锅也得“大气磅礴”。

食材前期加工少，肉类块大片厚，菜用手撕，鳝鱼不用切，血淋淋整条往锅里煮，毛肚随便涮几下，入口爽脆。

为了解决吃火锅捞不到料的万年难题，细腻的四川人发明了串串。众人只需盯着眼前那几支串着肉的竹签，不被别人顺走就行。

比起重庆的传统，成都人更讲究创新和健康。四川火锅底油以菜籽油和色拉油为主，自身香气不足，需要大量的花椒和辣椒增加底料风味，这样的锅也叫清油锅。

相较于火锅口味全靠传统炒底料功夫的重庆，成都又有很多新兴的创意火锅，比如吃鱼的、涮烤结合的、摆满鲜花的等等。